MEINE GESCHICHTE · AUSZUG

Eigentlich begann alles mit Pommes in der Alu-Tüte

Ich war so acht Jahre alt, als ich über meine Eltern Norbert Willenbacher kennenlernte. Damals nannte man ihn noch „Medaillenkoch“ - er hatte die Silbermedaille - und für mich war vor allem eines wichtig: Ich durfte in seine Küche.

Ich stand dort, schaute zu, beobachtete, fragte und merkte mir Dinge. Und natürlich machte Norbert mir auch Pommes. Irgendwann hatte er davon allerdings genug.

„Wenn du Pommes haben willst, mach sie dir selbst. Du weißt doch, wie es geht.“

Also machte ich meine Pommes selbst.

Wie daraus eine Leidenschaft wurde, erzählt „Meine Geschichte“ im Buch.

ZUM FILET DES BOIS D’OR · AUSZUG

Man muss einer Idee einfach vertrauen.

Es gibt Zutaten, bei denen man sofort weiß, dass sie zusammenpassen. Rinderfilet und Pfifferlinge gehören dazu. Da muss niemand lange überlegen.

Und dann kam der Apfel.

Als die Idee für dieses Gericht entstand, war ich bei genau diesem Punkt zunächst skeptisch. Pfifferlinge, Rinderfilet - und dazu Apfel? Ich konnte mir vorstellen, dass es funktioniert. Aber vorstellen und schmecken sind bekanntlich zwei verschiedene Dinge.

Also wurde gekocht.

Was der erste Bissen veränderte, steht in der ganzen Geschichte im Buch.